요즘 뒤늦은 독감이 아이들한테까지 유행을 하고 있다해서 염려가됩니다.

 조청만드는 과정을 소개를 하려합니다.

발아현미조청900ml 은 요리용조청이구요.

요리하실때 넣으시면 되구요.

조청은 방부제나 첨가제가 전혀 들어가지 않아서 반듯이

냉장보관하셔야합니다.

유효기간은 받으신날부터 냉장보관으로 6개월입니다.

기능성조청은 스픈으로 떠서 드시고 미온수를 드시면 좋아요.

 수분이 약 94%를 차지하며 단백질 1.1%, 지방 0.1%, 탄수화물 4.2%,

섬유질 0.7%가 들어있다고합니다.
때문에 수분은 풍부하되 열량은 낮은 무는 **에도 효과적이라고 귀뜸을 하지요.

또 무의 디아스타아제라는 효소는 음식 소화를 촉진하고, 무의 비타민C는

겨울철 비타민 공급원으로 중요한 역할을 합니다.

풍부한 섬유소는 장내 노폐물을 제거하는 데에 도움이 되어

무조청을 만들때는 무가 주인공이죠.

저희가 직접 자연농법으로 재배한 무를 사용하고 있습니다.

어떤식품을 만들때 힘들어 한다거나 짜증을내며 스트레스를 받아가며

그 작업을 한다면 분명 그 식품은 건강에 도움을 주지 못한다는 이야기를 들어서

쌀아저씨는 식품을 만들땐 항상 마음을 비우고 행복한 마음으로 합니다.

가공식품을 잘한다는 소문을 듣고 벤치마킹하러 오셨다는 정말 멀리

전북에서 오신 농업인단체입니다.

쌀아저씨가 이런 ~ 저런 가공식품을 해야하는 이유에 대한 이야기를 하고 계십니다.

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 미국 국립 암 연구소는 * 예방 컬러푸드, '5대 컬러푸드'5가지

색깔의 식품을 공개했습니다.
 

1. 붉은색 : 토마토, 수박, 딸기

2. 노랑색 : 오렌지, 귤, 당근, 호박, 감, 대두

3. 초록색 : 배추, 브로컬리, 양배추, 해초

4. 보라색: 자두, 적포도, 키위, 건포도

5.흰색: 마늘, 파, 양파, 버섯, 배
 
 

한방에서는 도라지를 '길경(桔梗)'이라고 해서 약재로도 쓰이는데, 뿌리가 단단하고

곧기 때문에 붙여진 이름입니다. 

 

무조청을 만드는 과정을 이야기 하려고 자료를 찾다보니 지난해가을

쌀아**작목반이 세계양궁대회전시장에 출전하여 작목반부분

대상을 수상했었던 사진이 있어 소개합니다.

88농가가 함께 자연농법으로 농사일을 하고 있어 이렇게 큰 상도 받았었네요.

지지난해 친환경부분에서 농정대상을 받은데 이어 기쁨이 두배입니다.

저희 쌀아**작목반 회원님들입니다.

단체복도 맞춰 입고있으니 인물들이 훤해보이시죠?

가족이 먹는 농산물이다 생각하고 농약과 화학비료 사용하지 않고

정성을 다해서 십여년이 넘도록 자연농법을 고집하고 있는 믿음직한 작목반입니다.

건강을 지켜주는 우리 생명밥상을 위해서 쌀과 잡곡류등을 재배하고 계십니다.

생강의 방향신미성분은 혈액순환과 체온을 증가시키는 것으로 알려져 있어,

 오래전부터 한방에서는 생강을 이용하여 왔음을 알 수 있다지요. 

 

저희 마을에 남혁조 아재네 농가에서 재배한 토종 생강을 사용해요.

정약용의 "다산방"에는 중풍에 생강즙을 먹으라 했습니다.
본초학자 이시진은 신경통, 관절염, 동상 등에 생강즙이나 생강탕을

뜨겁게 하여 마사지하면 효과적이라고 했지요. 

어떤 식품이든지 실제로 좋은성분들을 다 가지고 있지만

또 함께 혼합되었을때 궁합이 맞아 좋은 효과를

가져다 주는지 또 그 양또한 얼만큼을 넣어 조리했을때 효과적인지도

대구대 교수님께 의뢰하여 꼼꼼하게 챙겨서 사용하고 있습니다.

가마솥이 얼마나 큰지 한번하면 발아현미와 현미가

140kg을 한솥에 다 넣어서 준비하고 있어요.

그보다 작은 솥은 40kg씩 해서 가마솥 4개로 열심히 준비하고 있습니다.

한가지를 만들어도 전통방식이지만 주먹구구식이 아닌 체계적으로

배합비율,음식궁합,용량,용법,청결등을 꼼꼼하게 따지고 지켜서 방부제나 첨가제는

전혀 넣지않고 정성껏 만들어져 꼬옥 냉장고에 넣어두고 드시면 됩니다.

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 무조청제조농가 홈페이지바로가기

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좋은재료가 충분히 들어가서 국물이 진하게 나옵니다.

무조청을 만들기 시작하면 꼬박 이틀이 걸려요.

어제밤에도 새벽 2시까지 발아현미를 넣어 고두밥해서 엿기름넣고 발효를 시작해서

오늘 점심먹고 걸러서 졸이기 시작했습니다.

행여나 넘치면 어쩌나 싶어 잠시도 곁을 떠나지 못하고 지키고 있어요.

그 큰솥으로 가득히 시작을 했지만 마지막에는 이렇게 가마솥 바닥에만 남아요.

솥이 크다보니 거의 7시간넘도록 졸여야해요.

이렇게 꼬박 이틀동안 준비해서 완성이 되면 마치 조청에 대한 장인이 된것처럼

뿌듯함과 행복감이 교차합니다.사랑스럽기도 하구요....이렇게 처음 과정부터 완성될때까지

 스트레스 없이 밝은 마음으로 모든 정성을 다해서 만들어졌으니

분명 건강에도 좋은 영향을 줄것이라 믿습니다.

이렇게 어렵게 준비해서 상품으로 완성되었습니다.

무,도라지,생강,배,발아현미를 넣어 정성껏 만든 조청을

발효조청이라 불러주세요...600g짜리 상품입니다.

앙증맞고 고급스런 포장으로 3종세트도 준비 되었어요.

좋은 감태조청

 이렇게 230g*3종세트입니다.

또....위 상품3가지중 원하시는 구성으로 맞춤포장도 가능합니다.​

저희 고객님께서 올려주신 발효조청 사진입니다.

제가 보내드릴때 예쁘고 튼실한 고급스픈도 함께 보내드린답니다.

옛날 전통방식으로 만들어 힘은 들지만 요즘 현대식으로 만들어진 조청하고는

비교도 안될만큼 깊은 맛이 납니다.

세트가 아님 이렇게 소포장박스에 담겨서 보내드려요.

포장도 조청만큼이나 포장까지 고급스럽다고 말씀들 하십니다.

고객님께서 받으신뒤 이렇게 후기로 올려주셨네요.

역시 사진찍는 기술이 저보다는 한 수 위이십니다.

발효조청은 요리할때 넣어서 드시는 용도가 아니고 기능성조청으로

하루 두번정도 스픈으로 떠서 드신뒤 미지근한 물을 드시면 좋아요.

쌀아저씨 혈압약 드신뒤로 밤 만되면 잔 기침이나서 잠을 못 주무시더니만  발효조청

열심히 드시더니 이제는 기침이 멈춰서 밤에도 잘 주무십니다.