옛맛고추장은 찹쌀로 만든 찹쌀고추장입니다.

6개월에서 ~1년 정도의 장기 숙성을 했으므로 맛이 깔끔하고 부드럽습니다.

□ 식품유형 : 고추장
□ 원료명 : 고추분 35%(국산), 찹쌀 35%(국산), 조청30%(국산), 식염수, 
□ 규격 : 1kg
□ 보관방법 : 직사광선을 피하고 서늘한 곳에 보관 개봉 후 요냉장
□ 유통기한 : 18개월
□ 용기재질 : PET병/PP캡 
□ 용도 : 비빔, 볶음, 양념, 찌개양념용
□ 무방부제 무색소 

고추장 볶음

(일반 밥공기로 1공기 약간 못되는 분량)

재료 : 고추장 8큰술, 갈은쇠고기 60그람, 통마늘 7쪽분, 해바리기씨 2큰술, 잣 1 큰술, 흑임자 약간,
배즙 2큰술, 꿀 1+1/2큰술, 올리브유(or퓨어, 식용유..) 적당량.

쇠고기밑간 : 간장 1작은술, 정종 1작은술, 후춧가루 적당량.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 시간날때 넉넉히 만들어..

고기 다 먹어갈무렵 식은밥에 신김치 잘게 썰고 김가루올린후 남은 불고기 양념에 투하!

역시 요런거 먹고는 볶음밥이 필수라죠.  여하튼 배터지게 먹고 찍어 놓은 사진 구경하다보니

카메라에 기름 튀었네요 ㅡ.,ㅡ;;;;   기름기 많은 음식할땐 조심해야겠어요 ㅋ

이번 주말엔 고추장 오리불고기 드셔보세요 ~~~

전기밥솥에 오래 놔두면 수분이 많이 증발해서 건조하고 맛이 없어진다.
매번 새로 해먹으려면 시간도 오래 걸리고 번거로우니 한번에 2-3끼 분량을 만들어서 먹고 남은 밥은
뜨거운 김만 빠진 상태에서 지퍼백에 담는다.
가장 작은 크기에 2공기 정도가 들어가는데 냉장고에 넣기 전에 중앙을 갈라서 선을 그어놓으면 나중에
 1끼씩 꺼내서 전자렌지에 해동해서 먹는다.

냉장고에 밑반찬이 있으면 꺼내서 밥, 김과 김치등만 곁들이면 한끼를 간단하고도 맛있게 때울 수 있다. 

* 이건 아내의 레시피인데, 밥반찬뿐만 아니라 맥주 안주로도 그만입니다. 아내가 단맛을 좋아하는데다가
아이가 있어서 대체적으로 달거든요, 단맛을 싫어하시면 올리고당을 적게 넣어주세요.

윤이 반질반질 매콤달콤한 오징어채 고추장볶음

[재료] 오징어채(200g, 5웅큼), 식용유(1/2큰술), 고추장(3큰술), 올리고당(2큰술), 맛술(3큰술), 다진마늘(1/2큰술),
 다진생강(혹은 생강가루) 약간, 깨(1.5큰술) 

1. 달군 후라이팬에 식용유, 다진마늘, 고추장, 맛술, 생강가루를 넣고 잘 섞어준다.
2. 소스가 섞이면 오징어채를 넣고, 올리고당을 골고루 뿌려주고 볶는다. 타지 않도록 잘 뒤적인다.
3. 깨를 뿌려주고 골고루 섞으면 완성.
 * 설겆이 귀찮아서 멸치볶음하고 그 후라이팬에 그대로 오징어채 볶음을 하기도 합니다.  귀찮아~

김치가 물론 가장 기본이지만, 만드는데 노하우가 필요하니 집에서 공수 받거나 사먹도록 하자.
일단은 간단한 깍두기를 담궈서 냉장고를 채워두면 라면을 끓여먹든, 밥과 밑반찬만 먹든 곁들일 수 있어
마음 든든하다.  

[재료] 무(30cm길이, 1.5개), 굵은소금(3큰술), 고추가루(3큰술), 대파(2큰술), 설탕(1큰술), 새우젓(1.5큰술),
다진마늘(1큰술), 다진생강(1/2큰술)

1. 무는 깍뚝썰기한 후, 소금을 뿌려 30분정도 재운다.

2. 물이 생기면 따라낸 후 물기가 없게 제거한 후 고추가루를 먼저 뿌려서 골고루 섞는다.
3. 나머지 양념도 다 넣고 손으로 잘 섞는다.

4. 용기에 담은 후 하루정도 상온보관해서 맛을 들인후 냉장보관.

다음카페의 쥬웨리님의 요리레시피 옮겨왔습니다.
옛맛고추장은 경북 예천군 개포면 고재환님의 농가에서 전통방식으로 옛맛찹쌀고추장을
만들고 있습니다.

맛있게 드시고 건강지키세요...*^^*