[팥죽]팥죽만드는법&끓이는법-동지팥죽

2011년12월22일은 동지 날입니다.

달이 작은 애기동지때는 팥죽을 끓여먹지 않는다고 하지요.

올해는 달이커서 팥죽을 끓여드셔야 좋은 해 이구요.

저희는 어르신들과 오랜세월동안 함께 살아서인지 동지때는 빼놓지않고 팥죽을 끓여서

장독대와 창고 부엌등에 액땜 방지도하고 팥죽을 즐겨먹는답니다.

(동지날엔 빨간팥이 귀신을 물리친다해서 예전부터 팥죽을 드셨답니다.) 

팥죽만드는법-[1]

팥죽은 끓이기가 제일 쉽고 가장 맛도 좋지요.

팥죽에 넣을 새알을 만들기위해서 찹쌀반 맵쌀반을 물에 담근뒤 곱게

가루로 빻아 새알을 만들어요.

(찹쌀가루만하면 팥죽에 넣으면 다 풀리고 없어요)

쌀가루 빻을때 약간의 소금간을 해주어야 간이 맞아 맛이조아요.

새알을 만들때....팔팔끓인물에 소금간을 하면 되구요.

새알반죽할땐 꼭 뜨거운 물로 반죽을 하셔야 새알이 부드럽고

갈라지지 않아 이뻐요.

쌀아지매가 만든 새알을 보고...딸을 낳으면 이쁜딸이라 하는데

~아쉽게도 딸이없네요.

팥죽만드는법-[2]

우리가 자연농법으로 재배하고 있는 팥은 위사진처럼 두종류로 구분이되요.

빨간팥(붉은팥)과 검은팥이예요.

두가지 팥중 어떤팥을 사용하셔도 좋아요.

 팥을 푹.....삶아서 체에 걸러주세요 ^^

요즘은 압력밥솥에 삶으면 참 ~ 쉬워요.[시간절약 - 연료절약]

팥죽만드는법-[3]

저희는 팥죽을 커다란 가마솥에 한솥 가득 끓여두고

꼭대기집 할머님댁에 마실을 가봅니다.

걸러둔 팥 앙금에 물을 적당하게 첨가해서 끓이다 미리 불려놓은

쌀을 넣고 쌀이 위로

동동 ~ 뜰때까지 눌지 않도록 나무 주걱으로 저어주셔요.

쌀알이 익을때쯤 만들어놓은 새알을 넣고...

새알이 위로 동동 뜨면 다 익은거예요.

그때 소금간으로 간을 맞추어 맛나게 드시면 됩니다.

간혹...아이들이 있는 가정에선 단팥죽으로 단맛을 첨가하지만

단팥죽도다는

자연그대로의 맛이 더 좋아요.

팥죽끓는법-[4]

꼭대기집 할매네도 벌써 가마솥에 팥죽을 끓이셨다고 ~

함께 먹고 가라고 붙잡으시네요.

원래 할매들이 끓여주시는 요리가 정말 맛있거든요.

아궁이에 불을 때서 팥죽을 끓이셨더라구요.

할매네 마당에는 아직도 정선하지 못한 메조가 마당가득 쌓여있네요.

저희 예천에는 일조량이 풍부해서 잡곡류가 유난히도 맛이 좋아

재배를 많이 하고 있지요.

할매가 사진찍는다고 이쁜 포즈까지... 미소가 아름다우십니다.

이웃집간에 서로 ~ 서로 나누어 먹어도 되지만 집집마다 액땜을 하기위함으로

가정마다 팥죽을 끌이고있지요.

 어떻게 사진을 찍으면 더 맛나게 보일까....이렇게도 찍어 보고 ~

아직은 사진 찍는 실력이 좋지 못해서 ...

역시 뜨거울때 바로 찍은 사진이 더 맛이 좋아 보이네요.

팥에 들어있는 팥 사포닌 성분은 붓기를 빼주어 날씬해지고 싶은 고객님의

마을을 달래주는 역활도 크게 한다지요.

팥죽하고 동치미는 역시 궁합이 잘 맞아요.

저희집 동치미는 그냥...옛날 재례방식으로 무와 배추 그리고 배만 넣어

담그었더니 역시나 맛이 최고입니다.

자료제공 : 쌀아지매

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