요리 솜씨방

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N0.41	아이가 좋아하는 건강 간식	수정 \| 삭제

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Date :

2009/08/31 22:51

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쌀아**

달콤하고 바삭바삭한 과자나 입에 착 붙고 자극적인 간식에 물든 아이들. 이제 우리 아이들의 입맛을 서서히 바꿔줘야 할 때다. 화학색소나 조미료 등을 일체 사용하지 않고도 아이들을 유혹할 수 있는 아이디어 간식을 배워본다.

파인애플 칩
파인애플 ½개, 설탕 약간

1 파인애플은 껍질을 벗기고 최대한 얇게 슬라이스한다.
2 오븐 팬에 오븐 시트를 깔고 슬라이스한 파인애플을 겹치지 않게 얹은 뒤 140~150℃로 예열한 오븐에 넣고 50분~1시간 정도 굽는다.
3 구운 파인애플은 오븐에서 꺼내 설탕을 뿌리고 식힘망에 얹어 바삭하게 식힌다.

연근칩
연근 ½개, 식초·식용유·계핏가루·황설탕 약간씩

1 연근은 껍질을 벗겨서 얇게 슬라이스한 뒤 식초를 탄 물에 잠시 담가둔다.
2 ①의 연근은 물기를 제거한 다음 160℃ 정도로 달군 기름에 넣어 노릇하게 튀긴다.
3 튀긴 연근칩을 키친타월에 얹어 기름을 뺀 뒤 뜨거울 때 계핏가루와 황설탕을 뿌려 낸다.

콩가루를 묻힌 단호박찰떡
단호박 ¼개, 찹쌀가루 2컵, 콩가루·메이플시럽·다진 너트 적당량씩, 식용유 약간, 물 1큰술

1 단호박은 깨끗하게 씻은 뒤 사방 2㎝ 크기로 썰어 내열용기에 넣고 랩을 씌워 전자레인지에서 푹 익힌다.
2 볼에 찹쌀가루와 물을 넣고 손으로 비벼 섞은 다음 젖은 면보를 깐 시루에 올려 20분 정도 찐다.
3 ②는 절구나 볼에 넣고 몇 번 쳐서 좀 더 매끈하게 만든다.
4 손에 기름을 가볍게 묻힌 뒤 ③의 반죽을 조금씩 떼어내 익힌 단호박을 하나씩 넣고 오므린다.
5 ④를 콩가루에 굴린 다음 접시에 담고 다진 너트와 메이플시럽을 뿌려 낸다.

과일샌드팬케이크
박력분 100g, 고구마 또는 단호박 60g, 달걀 1개, 우유 ½~⅓컵, 녹인 버터 15g, 설탕 1큰술, 베이킹파우더 1작은술, 소금 약간, 식용유 적당량
속재료_ 딸기·키위·바나나·생크림·설탕 적당량씩

1 볼에 달걀을 푼 다음 설탕, 우유, 소금을 넣어 섞는다.
2 고구마 또는 단호박은 씻어서 푹 삶아 뜨거울 때 으깬 뒤 ①에 섞는다.
3 ②에 박력분, 베이킹파우더를 체로 쳐 넣고 나머지 재료를 넣어 고루 섞은 다음 랩을 씌워 30분 정도 휴지시킨다.
4 달군 팬에 기름을 살짝 바른 뒤 ③의 반죽을 한 숟갈씩 떠올려 작은 팬케이크를 부친다.
5 볼에 생크림을 넣고 설탕을 약간 넣고 휘핑한다.
6 한 장씩 부친 팬케이크에 휘핑한 크림을 약간 올리고 슬라이스한 과일을 올린 뒤 다시 팬케이크를 올려 샌드한다.

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N0.40	단호박갈비찜만들어보셔요 ^^	수정 \| 삭제

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Date :

2009/08/05 14:38

Name :

쌀아**

▷ 단호박갈비찜

필요한 재료
쇠갈비 600g, 무 200g, 당근·양파 ½개씩, 대파 ½개, 표고버섯 2장, 대추 3개, 단호박 1통, 참깨 약간, 양념장(양파 ¼개, 키위 ½개, 맛술·흑설탕 1½큰술씩, 간장 3큰술, 다진 마늘·다진 파 1큰술씩, 물엿 ½큰술, 후춧가루 약간)

이렇게 만드세요
1 무와 당근, 양파는 먹기 좋은 크기로 자르고, 표고버섯은 4등분하고 대파는 어슷하게 썬다.
2 양념장 재료를 믹서에 넣고 곱게 간다.
3 쇠갈비는 찬물에 담가 핏물을 뺀 후 끓는 물에 데친다.
4 단호박은 꼭지 부분을 잘라내고 씨를 뺀 후 ½통은 그대로 찜통에 찌고 나머지는 한입 크기로 자른다.
5 ③의 쇠갈비에 양념장을 부어 쟀다가 무와 함께 냄비에 담고 푹 찐다.
6 무가 어느 정도 익으면 양파, 표고버섯, 당근, 단호박, 대추를 넣고 양념이 고루 배도록 익힌다.
7 ⑥에 참깨와 대파를 넣어 섞은 후 찜통에 찐 단호박에 담아낸다.

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N0.39	여름의 별미, 콩가루 부추털털이 !!	수정 \| 삭제

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Date :

2009/07/15 21:51

Name :

쌀아**

제목 없음

부추(정구지)털털이 아세요?
처음들어보는 분도 계실것이고, 털털이라는 말을 들어본분도 계실것 같아요.
아마도 고추
부추털털이는 맛짱이 김치를 담거나 부추가 넉넉히 남아있을때 가끔 만들어 반찬중에 하나예요.
오늘도 김치를 담고 남은 부추를 이용하여 맛있는 부추반찬을 만들어 보았답니다.

만들기 간단한 부추털털이는 간단한 반찬으로도 그만이랍니다.

◈ 여름의 별미, 콩가루 부추털털이 ◈

[재 료] 부추 한줌(엄지와 검지로 감싸쥘수 있는 양), 날콩가루 2분의1컵

[양념장] 간장 2숟가락, 올리고당 1숟가락, 양파청 1숟가락, 다진마늘 1차스푼, 다진파 2분의1숟가락,
참기름 1숟가락, 홍고추 3분의1개 채썰어서, 통깨

부추 한줌은 부추의 끝부분을 제외한 양입니다.

부추는 다듬어 물에 흔들어 씻어 5~6센치 정도의 길이로 자른다.

부추의 물기를 대충털어내고 콩가루를 넣어 젓가락으로 잘 묻게 버무린후에 찜통에 넣어
숨이 죽을(날콩가루가 안보이는 정도) 정도로만 김을 올린다.

부추를 찌는 동안 양념장을 만들어 놓고, 콩가루를 묻인 부추가 숨이 죽으면 뚜껑을 열고 한 김이
나간후에 양념장을 넣는다.

무칠때는 젓가락을 이용하여 썰렁썰렁하게 양념이 골고루 묻도록 무친후에
펼쳐서 완전히 식힌후에 통깨를 뿌려 마무리한다.

접시에 소복이 담아낸다.

위에 양이면 3~4인분이 먹을 정도의 양이 나온답니다.

여름에 먹으면 더 맛있는 별미반찬 콩가루에 묻인 부추털털이 ~ !
구수하면서 양념이 잘 묻어 있어 밥맛이 절로 나게하는 반찬이랍니다.

조리는 초간단!

바로무쳐 밥에 얹어 먹으면..

밥한그릇이 뚝딱 없어진답니다.