[요리]퓨전장아찌요리&맥반석

요즘은 퓨전장아찌가 인기가 참 좋아요.

맥반석을 이용해서 여러가지 퓨전장아찌요리 만드는 법을 소개하려해요.

가장 쉽고 간단한 퓨전장아찌요리 배워서 올여름 씩씩하게 지내셔요.

[요리]퓨전장아찌요리&맥반석[1]

무 한개가 냉장고속을 차지하고 있어 젓가락 크기로 썰어서 준비했어요.

무가 커서 썰어놓으니 한통 가득합니다.

썰어놓은 무에 청양고추를 빨간거와 파란것을 몇개 송송 썰어넣은뒤 장아찌간장을

끓여 한김 나간다음 부어주니 사각 사각 맛이 너무 ~ 좋은 무장아찌가되어

하루밤은 실온에 두었다가 다음날부터 냉장보관하면서 꺼내드시면됩니다. 

손님접대하던날 연잎밥과 함께 내놓으니 인기가 대단해요.?

[요리]퓨전장아찌요리&맥반석[2]

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우엉은 밭에서 바로 수확한 싱싱한것으로 한박스나 준비를해서 껍질을 벗긴뒤 준비를합니다. 

반은 채썰기해서 볶은다음 간장에 졸여서 예쁜 며느리 먹으라고 보내주고
남은것은 장아찌를 만들었어요.

[요리]퓨전장아찌요리&맥반석[3]

우엉 껍질벗긴다고 손바닥까지 시커멓게 물이 들었어요. 

우엉은 속이 이렇게 싱싱한것으로 해야 사각 ~ 사각 맛이 좋아요.

잘못구입하면 속이 심지가 박혀있으니 살펴서 구입하셔요.

[요리]퓨전장아찌요리&맥반석[4]  

우엉은 어슷썰기로 썰었어요. 

우엉은 약간의 아린맛이 있고 색깔도 금새 갈변되어 저는 썰어서

식초물에 조금 담그었어요....설탕은 절대로 좋아라하지 않아서 설탕은 

넣지않고 식초만 넣어 담그어도 색깔이 예뼈져요.

[요리]퓨전장아찌요리&맥반석[5]

우엉의 속살이 부드러워서 맛이 좋아보입니다. 

한박스 가득히 준비하니 썰어놓아도 엄청 많아요.

땅속에서 나오는 것은 다 좋다고해서 열심히 준비했어요.

[요리]퓨전장아찌요리&맥반석[6]

살째기 아주 살째기 끓는물에 넣었다가만 건저서 찬물에 행구었어요.

너무 많이 익히면 절대로 안되요.

거짓말처럼 살째기만 데쳐서 찬물로 행구어 물기를 빼줍니다.

[요리]퓨전장아찌요리&맥반석[7]

퓨전 장아찌간장을 펑펑 끓여주세요.

퓨전장아찌간장은 제가 정성껏준비해서 보내드리고 있어요.

[요리]퓨전장아찌요리&맥반석[8]

깻잎도 한박스로 준비했어요.

손이커서 뭣이든지 한다하면 한박스는 기본입##45775;.

깻잎 한박스를 싱크대에 부어놓으니 한가득 ~~ 그래도 든든합니다.

흐르는 물에 깨끗하게 씻어서 물기를 빼주세요.

[요리]퓨전장아찌요리&맥반석[9]

통에 미리 맥반석을 세알정도 넣어주었습니다.

맥반석을 넣으면 변질도 안되고 맛이 좋아지고 그 맛이 유지되는데 도움을줍니다.

[요리]퓨전장아찌요리&맥반석[10]

우엉은 살째기 데쳐서 물기를 뺀다음 장아찌요 간장을 끓여서 한김나간뒤

이렇게 부어주니 끝입니다.

냉장고속 돌아다니던 오이도 고추도 함께 넣어 주었어요.

청양고추가 들어가면 얼큰해서 맛이 더 좋아요. 

이렇게 해서 우엉장아찌가 완성되어 하루밤 실온에 두었다가
다음날 김치냉장고로 들어가서

다음날부터 바로 먹을수가 있어요.

[요리]퓨전장아찌요리&맥반석[11]

물기가 빠진 깻잎은 이렇게 한줌씩 잡고 가위로 꼭대기를 잘라서 다음어줍니다.
깻잎이 어찌나 부드럽고 좋은지 깻잎향기가 참 좋아요.

빈혈이 있어서 깻잎은 밥상에 꼭 올려두고 먹어야 좋다해서 욕심내어

엄청 많이 준비를 했네요.

[요리]퓨전장아찌요리&맥반석[12]

깻잎은 가지런히 채곡 채곡 쌓아주고 그위에 피클링스파이스를 살째기 뿌려주었습니다.

저는 그 향기에 반해서 장아찌담을때 꼭 조금씩 양념으로 넣어줍니다.

[요리]퓨전장아찌요리&맥반석[13]

또 다시 장아찌 간장을 끓인뒤 한김나가면 깻잎 담아둔 통에 끓는 간장을 부어줍니다.

깻잎은 가벼워서 동동 떠요....맥반석으로 꼭 눌러주어야해요.

맥반석으로 눌러주면 장아찌가 간장에 잠기어 좋기도 하지만

맥반석이 맛을 내는데 도움을 주어 좋아요.

김장김치할때도 김치위에 맥반석을 올려주거나 아래쪽에 깔아주면

빨리 셔지는것도 방지해준답니다.

[요리]퓨전장아찌요리&맥반석[14]

작은 맥반석을 올려두니깐 깻잎이 다 덮이지 않아 커다란 맥반석을 올리니

묵직한것이 통에 꽉찬 느낌으로 깻잎이 꼼짝마라입니다.

하루밤 실온에 두었다가 다음날 냉장고에 넣고 바로 드시면

둘이먹다가 하나 없어져도 모를맛입니다.

깻잎 향이 너무 좋아요.

[요리]퓨전장아찌요리&맥반석[15]

마지막으로 대추장아찌를 하려고 하는데 새벽시간이 되어버려
내일을 위하여 충전을 해야겠기에 

너무 졸려서 꾸벅 꾸벅 

졸다가 다음으로 미루었습니다.

담가놓은 대추는 삼계탕 끓이는데 사용했어요....절대로 버리지 않았어요 ㅎㅎ 

이렇게 다양하게 맥반석을 이용해서 퓨전장아찌요리를 만들어보았습니다.

요즘은 건강에 가장 해로운것이 짠음식이라고하죠.

그래서 장아찌도 절대로 짜지않고 싱거부리 ~~ 하게 퓨전장아찌요리로 준비해요.

그래서 퓨전식장아찌요리가 최고죠.

비오는날 음식으로 고등어고구마줄기찜은 어떠셔요. 

요즘 고구마줄기가 너무 싱싱한것이 좋아서 갖은양념을해서 고등어와함께

찜을 해놓으니 모두가 그 맛에 놀라고 비오는날 음식으로 술안주로도 인기가 좋네요.

비오는날 음식으로 고등어 고구마줄기찜 맛있께 준비하는방법을 소개합니다. 

비오는날 음식 & 고등어고구마줄기찜 맛있게 준비하는방법[1]

밭에 심어둔 고구마줄기가 너무나 무성해서 고구마줄기를 따서 손질을 하고 있어요. 

경상도 남자들이라면 어림도 없는데....사돈 어르신과 형부 그리고 친구분께서는

이런 일들을 아주 자연스럽게 도와주십니다....착한남자들인가요??

올해도 여름 휴가는 시골에서 살고있다는 이유로 저희집에서 3박일동안 지내기로 하고 오셨습니다.

?비오는날 음식 & 고등어고구마줄기찜 맛있게 준비하는방법[2] 

시키지 않아도 머위나물도 이렇게 손질해서 준비를 해두셨습니다.

비오는날 음식 & 고등어고구마줄기찜 맛있게 준비하는방법[3]

고구마줄기는 잎사귀는 따서 염소를 주고 끓는물에 소금을 넣고 살째기 데쳐서 

준비를 합니다.....제법 많은양을 넣어도 고등어보다
고구마줄기가 맛이 좋아 인기가 더 좋아요.

비오는날 음식 & 고등어고구마줄기찜 맛있게 준비하는방법[4]

모든 재료는 현지에서 조달이 가능하지요. 

집앞 텃밭에는 가지,오이,토마토,파,고추,피망,호박 등 없는거 빼고는 다 있으니까요. 

자연농법으로 농약사용을 하지않고 재배를 해서 벌레하고 반은 나눠 먹고 있어요.

비오는날 음식 & 고등어고구마줄기찜 맛있게 준비하는방법[5]

고등어를 손질해서 씻어 둡니다. 

가시는 최대한 발라냅니다.

생선이나 채소는 신선도가 가장 우선 되어야 합니다.

그래야 비린맛이 없어요. 

이렇게 더운 여름철에는 등푸른생선도 많이 드셔야 좋아요...
꼭 끓여서 드시는 요리를 추천해요.

비오는날 음식 & 고등어고구마줄기찜 맛있게 준비하는방법[6]

살째기 데쳐둔 고구마줄기에 양파,고추,파,마늘,고추가루,식초약간,다진마늘,간장을
넣고 조물 ~ 조물 해요. 

양념이 베이도록 해야 고구마줄기가 맛이 조아요.

우린 구 세대라서 양념이 몇 티스픈이고 몇그램이고 그런거 없이 적당하게 넣어서 준비합니다.

적당하게가 가장 어렵지만요....그냥 넣으면 적당하게 되더라구요.

비오는날 음식 & 고등어고구마줄기찜 맛있게 준비하는방법[7]

이대로 먹어도 좋을듯합니다. 

간이 푹 ~~ 베이도록 뒤집어주어요....걍 먹어도 맛이 좋아요.

?비오는날 음식 & 고등어고구마줄기찜 맛있게 준비하는방법[8] 

이제 양념이 골고루 베였으면 준비해둔 간고등어를 함께 넣고 양념을 발라줍니다. 

양념이 너무 많아도 맛이 텁텁해지니 양념조절이 중요해요.

비오는날 음식 & 고등어고구마줄기찜 맛있게 준비하는방법[9]

양념을 따로 하지 않고 고구마줄기에 묻어 있는 양념으로 대충 고등어에 발라줍니다. 

고등어 손질할때....뼈는 발라서 손질해주어야 드실때 편리해요. 

양념이 끝났음 그땐 물을 한컵정도 양념이 씻기지 않도록
냄비쪽으로 부어서 이제 끓이기 시작해요.

비오는날 음식 & 고등어고구마줄기찜 맛있게 준비하는방법[10]

샌불에서 후다닥 끓이는 것이 아니고 처음엔 샌불에 끓이다가 끓기 시작하면 

약한불로 오래동안 졸여 주어야해요.

그래야 고등어와 고구마줄기에 간이 푹 ~~~ 베면서 부드러워집니다. 

벌써부터 고등어고구마찜의 맛있는 냄새로 집안 가득해졌어요.

비오는날 음식 & 고등어고구마줄기찜 맛있게 준비하는방법[11]

밖엔 장마비가 엄청스레 쏟아지고 남자분들께서는 술안주를 기다리신다고 애가탑니다. 

여름 휴가를 보내는중 내내 장마비가 내립니다.

비오는날 음식 & 고등어고구마줄기찜 맛있게 준비하는방법[12] 

이제 완성입니다. 

이런 촌시런 찜은 냄비도 촌시런데 끓여야 맛이 좋아요.

국물이 졸아서 없을때까지 끓여주어 고등어고구마줄기찜이 완성되었습니다.

비오는날 음식으로 꽁보리밥하고 함께 준비했더니 휴가오신 어르신들께서 대 만족이십니다.

비오는날 음식 & 고등어고구마줄기찜 맛있게 준비하는방법[13] 

손님들이 너무 많아 50인용 밥솥가득 꽁보리밥을 준비했어요. 

열무겉절이하고 ~ 고등어고구마줄기찜으로 아주 별식으로 먹었습니다.

비오는날 음식 & 고등어고구마줄기찜 맛있게 준비하는방법[14] 

요즘은 장마철이라 야채값이 비싸다지만 그래도 외식비보다는 많이 저렴하지요. 

햇 김치할때 잡곡밥이 남아 잡곡밥을 믹서기에 갈아서 넣고
청양고추도 얼큰하게 갈아 넣어 정말 맛이 으뜸입니다.

꽁보리밥 넣고 비비면 둘이먹다 하나 없어도 정말 모릅니다.

비오는날 음식 & 고등어고구마줄기찜 맛있게 준비하는방법[15]

워낙 많은 식구라서 예쁜 그릇에 담을 여유가 없어서 비빔그릇에 한그릇씩 떠서 준비하니  

그 깊은 맛이 정말 정말 최고였다는 평이었습니다. 

별미중에 별미입니다.

고등어의 변신 어떠셨는지요....맛은 일품이었고 매력덩어리였습니다.

 민들레효소만드는법&민들레효능

요즘은 효소를 담글수있는 재료들이 지천에 널려있어요.

쑥,민들레,질경이,익모초,엉겅퀴 개복숭아등

효소를 담글수있는 재료는 너무도 많은데 시간이 허락하지 못해서

차근 차근 준비하려고합니다.

민들레효소만드는법은 대체로 쉽죠.

오늘은 민들레효소만드는법하고 민들레 효능에대해서 이야기하려합니다.

민들레효소만드는법&민들레효능[1]

해가 갈수록 믿지못할 농산물이 많아져서 염려가됩니다.

쌀아**는 마을에서 마을 전체가 농약사용을 하지 않다보니

민들레도 질경이도 마음놓고 채취를합니다.

민들레효소만드는법&민들레효능[2]

마당가득히 민들레와 씀바귀가 많아서 멀리 가지 않아도 쉽게 한방팅이가 채워졌습니다. 

가끔씩 쌈싸먹을때 몇잎씩 뜯어서 쌈을 싸서 먹기도합니다.

민들레효소만드는법&민들레효능[3] 

민들레는 하얀색이 토종이라해서 선호했지만 성분에서의 차이가 없다고하네요. 

그래서 농장주변에서 얼굴이 벌겋게 익을만큼 더운날 부지런을 떨었습니다.

민들레효소만드는법&민들레효능[4]

효소를 준비하기 위해서 올해는 작두도 과감하게 준비를 했습니다. 

거금....8,500원이랍니다.

하나쯤 준비해두면 두고 두고 잘 사용하지싶어요. 

작두가 너무 귀엽고 이쁩니다.
민들레효소만드는법&민들레효능[5]

효소담글때 원재료를 그냥 넣어서 담그면 나중에 저어줄때 엄청 힘들어요.

작두로 작게 작게 썰어서 넣으면 훨씬더 쉽답니다.

민들레효소만드는법&민들레효능[6]

민들레가 염증을 제거해주는 효과가 있어 각종 위장질환의 치료에도 효과를 보실 수 있습니다.  

특히, 민들레차를 만들어 꾸준히 복용하시면 위의 염증을  

가라앉히고 위장질환이 치유되는 효과가 있습니다.

민들레효소만드는법&민들레효능[7]

민들레 효능 - 간질환 예방

민들레는 위장질환 뿐만아니라 간 질환 예방에도 민들레효능을 보실 수 있습니다.

 민들레의 줄기와 잎, 뿌리부분에는 실리마린과 콜린이 함유되어  

해독작용을 통한 간기능 개선에 뛰어난 효과가 있습니다. 

 실리마린은 간의 세포막을 튼튼하게 만들고 간세포의 재생을 촉진시키는 물질이며,  

콜린은 간에 지방이 쌓이는 것을 막아주고 소화와 지방분해를 촉진시키는 

담즙의 분비를 원활하도록 도와줍니다.
민들레가 지방간이나 간염,  

황달치료에 도움이 된다고 하니 참고하시길 바랍니다.

민들레효소만드는법&민들레효능[8] 

민들레 효능 - 동맥경화 예방

흰민들레에는 비타민, 이눌린, 콜린, 시토스테롤 등이 풍부하게 함유되어 있습니다.
그중에서도 시토스테롤이 동맥경화 예방에 뛰어난 효능을
가지고 있습니다.

민들레효소만드는법&민들레효능[9]

민들레효소를 담궈두고 일주일이 지났어요....항아리 뚜껑을 열어보니

설탕이 굳어져있어서 위 아래를 뒤집어주면서 손으로 조물 ~ 조물해서

뭉쳐진 설탕을 모두 풀어주었어요.

민들레효소만드는법&민들레효능[10]

이제 설탕이 효소,효모의 먹이가 되어 발효가 정상적으로 될꺼에요. 

일주일 뒤쯤 한번 더 뒤집어서 설탕이 완전하게 녹도록 도와주면

100% 명품 민들레효소가 되겠습니다.