우거지 또는 시래기라 불리우는 무청우거지는 철분이 풍부해서 저처럼 빈혈이

있는 사람한테도 좋고 우거지는 팩틴,섬유소,식이성 섬유가 풍부해 당뇨 환자의

혈당치를 안정시키고
콜레스테롤치를 낮추는 고마운 우거지라지요. 
이 외에 변비를 **, 하고 변비로 인해 생길 수 있는 직장암이나 담석증 등의
**에도 **가 있다고 하니 무청 우거지 많이 드시고 다가오는 새해에도 우리 함께

건강챙기시어 씩씩한 건강미인이 되어 보기위해 노력해야겠습니다.


우거지볶음 하는 방법[1]

일본에서 벌써부터 우거지스프가 열풍이라고 합니다.

우거지는 선지하고도 궁합이 잘맞는 식품이라는데....제가 선지를 먹지 못해서

쉽고 맛나게 드실 수있는 우거지볶음과 우거지된장국,그리고 우거지콩가루국으로

겨울철 건강챙기시는 경상도식 방법으로 소개합니다 .

우거지볶음 하는 방법[2]

우거지 맛의 관건은 건조에 있어요.

건조기에 말리게 되면 색깔은 파랗게 예쁘지만

맛과 성분에서 일반 자연건조 우거지와 비교했을때

차이가 크답니다.

우거지 걸어서 말린다고 너무 고생을 해서 꽁짜로 보내드리지만

정말 곱게 키운 자식을 보내는 심정으로 보내드린답니다.

우거지볶음 하는 방법[3]

우거지볶음은 가장...쉽고 또 가장 맛도 좋지요.

삶아놓은 우거지를 찬물에 여러번 행구어서 물에담가 쓴물을 뺀다음 물기를

짜서 양념을 한뒤 후라이팬에 볶아준뒤 깨소금으로 마무리 했어요.

너무 쉽지요...씹을수록 고소한 맛이 매력있어요.

[우거지된장국 끓이는 방법]

우거지된장국은 배추우거지로 해야 제맛이나요.

우거지된장국 끓일때 쇠고기를 잘게 썰어 넣었을때...

밥 말아서 먹다가 쇠고기 하나 건지면 낚시하다가 고기 낚았을 때처럼

그 기쁨...씹을수록 맛이 좋고 쇠고기 몇지름으로 우거지된장국의 맛과 품격이 높아지더라구요.

절대로 쇠고기를 많이 넣으면 안되요...국물이 쇠고기국이 되어버려요.

우거지된장국은 배추를 금새 삶아서 물에 충분히 담근뒤 쇠고기와 멸치를

쌀뜨물에 넣고 끓인뒤 멸치만 건저내고 우려낸 우거지에  된장을 넣고 조물 ~ 조물해서

냄비에 넣고 끓이다가 파,마늘,풋고추 등을 넣어 마무리하면 된답니다.

쌀뜨물 없을땐 미강으로 사용하시는거 아시죠?

 

우거지콩가루국 끓이는방법[1]

오늘의 주인공인 우거지콩가루국을 만들어봅니다.

저희 경상도 지역에서는 요리할때 생콩가루 이용을 많이해서 겨울철 부족하기 쉬운

콩단백질 등을 첨가하여 건강을 챙긴답니다.

첫번째로 냄비에 물을 넣고 멸치와 표고버섯을 넣고 끓인뒤 건저내고 집간장으로

간을 해서 준비합니다.

우거지콩가루국 끓이는방법[2]

우거지를 잘게 썰어주세요.

예전부터 연세드신 어머님과 함께 지내서인지 저는 모든 재료를 잘게

썰어서 사용했지요.

이제와서 생각하니 어머님을 위한 잘게 썰기 요리법이

소화도 쉽고 씹기에도 거칠지않아 좋아요.

그땐...왜? 모든 음식을 할때 잘게 썰아야 하는지 이해를 하지 못했는데

이제야 이해가 갑니다....이가 좋지 어머님의 마음을 ^^

우거지콩가루국 끓이는방법[3]

흰콩(백태)를 볶지 않고 생가루로 빻아 준비해두면 여러모로

제철 요리 할때 사용을 많이해요.

무엇이든 제철음식이 최고라고 ~ 이제 곧 봄이오면 냉이와 쑥을 이용해서

국 끓일때도 생콩가루...인기 좋아요.

우거지콩가루국 끓이는방법[4]

잘게 썰은 우거지를 물기가 없도록 꼭..짜서 그릇에 준비합니다.

물기가 남아 있으면 생콩가루가 잘 묻혀지지 않아요.

우거지콩가루국 끓이는방법[5]

예전에 우거지는 먹거리가 없어서 끼니를 때우기 위해서 먹었는데,

요즘은 우거지가 부의 상징이되었다지요?

유기농시래기 구입하기 어렵다고....야단들이십니다.

우거지콩가루국 끓이는방법[6]

이렇게 생콩가루를 우거지에 듬뿍 넣어 골고루 묻혀줍니다.

우거지콩가루국을 한번 끓이면 흰생콩가루 300g정도는 함께 더불어 드시는 것이니

그만큼 영양성분에 있어 우거지만 끓이실때보다 월등하지요.

우거지콩가루국 끓이는방법[7]

우거지콩가루국에는 생콩가루가 많이 들어가도 괜찮아요.

우거지가 보이지 않을정도로 뽀얗게 묻도록 골고루 섞어주세요.

우거지콩가루국 끓이는방법[8]

준비해둔 다시물이 팔팔 끓을때 위에 준비해둔 우거지를 넣어

끓여주시면 완성입니다.

처음부터 다시물을 너무 많이 넣고 끓이면 우거지의 생콩가루가 국물에 씻겨져서 맛이 덜해요.

다시물을 조금 덜어놓고 생콩가루 묻힌 우거지를 넣고 끓이다가

우거지의 생콩가루가 익어갈때쯤 다시물을 추가로 넣고 끓이면

우거지에 생콩가루가 붙어있어 맛이 두배로 좋아요.

우거지콩가루국 끓이는방법[9]

짠....이렇게 우거지콩가루국이 완성되면 비빔그릇에 퍼서 밥을 넣고

그 위에 계란 후라이를 곁들이고 ..... 영양 균형을 위해서 반듯이 필요합니다.

아래의 고추장볶음을 한스푼 넣어 비벼드시면

환상적인 우거지콩가루국으로

가족 건강을 챙겨드립니다.

우거지콩가루국 끓이는방법[10]

촌에서 우거지콩가루국이라 불리지만 사실 국으로 드실때보다

비벼서 드시면 꿀맛이예요.

거기에 청양초고추장아찌와 함께 드시면 최고의 생명밥상이 됩니다.

우거지를 이용한 된장국/콩가루국/우거지볶음영상

자료제공: 쌀아지매